Spalla di Agnello Gallese IGP con ripieno di albicocche e castagne Ricetta di Fab Food 4 All

Ingredienti

1,8 kg spalla di arrotolata di Agnello Gallese IGP.

3 cipolle

Sale e pepe

Cannella

Per il ripieno:

1 cipolla di grande dimensione tagliata finemente a dadini.

180g di pangrattato fresco

125g di albicocche tritate

125g di castagne tritate

Scorza di limone finemente grattugiata

15g di prezzemolo tritato, gambi inclusi

2 uova

Sale e pepe


Preparazione

Togliere dal frigorifero la spalla arrotolata di Agnello Gallese due ore prima di cuocerla, per portarla a temperatura ambiente.

Unire in una ciotola e mescolare le cipolle, il pangrattato, le albicocche, le castagne, la scorza di limone, il prezzemolo, le uova, il sale e il pepe per preparare il ripieno.

Togliere la corda e srotolare la spalla di Agnello.

Distribuire il ripieno sull’Agnello e arrotolare di nuovo.

Legare la spalla con lo spago, massaggiare con sale e pepe e spolverare con la cannella.

Tagliare le tre cipolle in quattro fette spesse e usarle per rivestire il fondo di una pentola capiente.

Porre l’Agnello Gallese sopra le cipolle, mettere il coperchio e cuocere per 3½ - 4 ore a fuoco lento.

Preriscaldare il forno a 200ºC 20 minuti prima che l’Agnello sia pronto.

Trasferire l’Agnello in una teglia e arrostire in forno per 25 minuti per ottenere la croccantezza della pelle.

Ridurre la temperatura della pentola per mantenere calde le cipolle e i succhi della carne.

Togliere l’Agnello dal forno e lasciare riposare per 30 minuti

Servire l’Agnello Gallese con i suoi succhi, fette di cipolla e verdure a piacere.


Ricetta e foto di Fab Food 4 All

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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