Costolette al pepe nero

Ingredienti


8 costolette di agnello gallese 8

100 g di pangrattato fresco

2 cucchiai di farina

1 uovo

2 cucchiai di pepe nero macinato grosso

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 manciata di foglie di spinaci, tritate grossolanamente

2 cucchiai di pinoli tostati

Qualche fogliolina di menta fresca

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180° C.

Mettere il pangrattato e il pepe nero in una ciotola.

Mettere la farina in un piatto fondo e l'uovo leggermente sbattuto in un altro.

Immergere le cotolette prima nella farina, poi nelle uova infine nella miscela di pangrattato e pepe. Fare una doppia panatura se desiderata.

Scaldare l'olio in una grande padella antiaderente e e far rosolare bene le costolette su tutti i lati.

Disporre quindi le cotolette su una teglia e cuocere in forno per 10 minuti fino a quando la carne è tenera e ben cotta.

Unire gli spinaci, i pinoli e la menta fresca e mescolare insieme a un cucchiaio di olio evo e un pizzico di sale.

Servire le cotolette ben calde con l’insalata di spinaci.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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