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Biryani di Agnello Gallese

Time 0:25 Serves4

ingredienti

450 g di filetto di spalla o coscia di Agnello Gallese IGP magro, tagliato a cubetti

1 cucchiaio di miscela di spezie tikka o curry medio in polvere

Circa 500 g di riso basmati

25 g di mandorle tostate

Coriandolo fresco, tritato

1 cucchiaio di olio

1 spicchio d’aglio, schiacciato

1 cipolla, tritata grossolanamente

1 cucchiaio di curry medio in polvere

450 g di verdure pulite, ad es. fagiolini, pomodori, cavolfiori, peperoni, mais, pastinache, carote, broccoli

400 g di pomodori pelati a pezzetti

2 cucchiai di chutney di mango

Preparazione

Mettere in una ciotola le spezie tikka. Aggiungere i cubetti di agnello e mescolare accuratamente. Coprire e lasciare marinare.

In una padella capiente scaldare l’olio, aggiungere l’aglio e la cipolla e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere il curry in polvere e cuocere per 1-2 minuti.

Aggiungere le verdure, la lattina di pomodori e il chutney di mango. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 15 minuti fino a quando tutti i sapori si saranno amalgamati e le verdure saranno tenere. Aggiungere un goccio d’acqua se la salsa diventa troppo densa.

Cuocere i cubetti di agnello in padella ben calda per 10-12 minuti fino a quando iniziano a dorare e saranno cotti.

Cuocere il riso e, una volta cotto, aggiungerlo sopra al curry di verdure (senza mescolare).

Sopra il riso adagiare i cubetti di agnello tikka, rimettere il coperchio e lasciare riscaldare il tutto per circa 5 minuti.

Cospargere con le mandorle tostate e il coriandolo fresco tritato e servire assicurandosi che tutti ricevano il curry di verdure, il riso e i cubetti di tikka.