Arrosto di Agnello Gallese IGP, cavolo rosso e fagioli

Ingredienti


1 kg di Agnello Gallese IGP disossato (spalla, ad esempio) e arrotolato

2 cucchiai di olio d'oliva

2 cipolle, affettate

2 spicchi d'aglio, schiacciati

1 cucchiaino di semi di cumino, schiacciati

1 cucchiaino di paprica dolce

Sale

Pepe

400 g di cavolo rosso e verze, affettate

400 g di fagioli borlotti, sgocciolati

400 g di fagioli cannellini, sgocciolati

300 ml di birra lager

300 ml di brodo di agnello

Preparazione


Preriscaldare il forno a 160°C.

Scaldare l'olio in una grande casseruola o in una pentola antiaderente. Aggiungere le cipolle e l'aglio, cuocere leggermente per 1-2 minuti.

Aggiungere la carne d'Agnello Gallese e rosolare bene. Aggiungere sale e pepe, semi di cumino e paprica, mescolare bene. Aggiungere il cavolo, i fagioli, la birra e il brodo. Mescolare nuovamente. Portare a ebollizione e mettere in forno, cuocere per 1½-2 ore fino a quando la carne sarà tenera.

Servire a fette spesse con pane croccante.

Informazioni

Ingredienti per 8
Tempo di cottura

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